Culinair genot bij Cultuur Indonesië
Kelezatan kuliner di Culture Indonesia
Ontdek de smaken van Indonesië. Onze culinaire evenementen zijn een reis door de rijke en diverse keuken van Indonesië. Proef de heerlijke traditionele gerechten en laat je verrassen door de unieke specerijen die elk gerecht speciaal maken. Welkom bij een onvergetelijke culinaire ervaring!
Temukan cita rasa Indonesia. Acara kuliner kami adalah perjalanan melalui masakan Indonesia yang kaya dan beragam. Cicipi hidangan tradisional yang lezat dan kagumi rempah-rempah unik yang membuat setiap hidangan istimewa. Selamat datang di pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
Bubur Kacang Ijo Metode 5-30-7
Bahan
- 250 gr kacang ijo
- 1500 ml air - 200 gr gula pasir - 65 ml santan instan
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm fiber crème (optional)
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt vanilli (optional)
Cara membuat
Cuci bersih kacang ijo. Didihkan air dan daun pandan lalu masukkan kacang ijo masak 5 menit ajah, matikan kompor tutup panci selama 30 menit. Masak lagi kacang ijo selama 7 menit dan masukkan bahan2 lainnya. Koreksi rasa kalo sudah oke angkat dan sajikan
Bubur Kacang Ijo Lowfat #dinicooks
Bahan :
250 gr kacang hijau
2 Liter air
2 helai daun pandan
7 sdm fiber creme
150 gr gula aren sisir
2 sdm gula pasir
1/2 sdm garam
Sejempol jahe
Cara membuat :
1. Cuci bersih kacang hijau dan buang kotoran yg mengapung. Kemudian rendam air semalaman, agar lebih cepat matang ketika dimasak
2. Didihkan air beri garam, jahe dan daun pandan
3. Jika sudah mendidih masukkan kacang hijau, masak hingga empuk kurleb 20 menit
4. Tambahkan gula aren, gula pasir, dan fiber creme aduk hingga rata. Selesai
Bubur Kacang Hijau
by : @icha.irawan
Bahan :
200gr kacang hijau (rendam 3jam)
200ml santan instan
1 ruas jahe , iris tebal
1 lembar daun pandan
2sdm gula merah
5sdm gula pasir ( atau sesuai selera)
Air stengah panci
Caranya :
Rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 3jam. Kemudian rebus kacang hijau dgn air jahe, daun pandan dan gula merah sampai kacang hijau melunak. Tambahkan santan dan gula pasir, masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.
Ketan Hitam
@icha.irawan
Bahan :
200gr ketan hitam
1L air
6 sdm gula pasir/sesuaikan
1/2sdt garam
1lembar daun pandan
Saus santan :
200 ml santan kental
Garam
Caranya :
Rendam ketan hitam semalaman, buang air nya keesokan harinya.
Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula dan garam. Rebus sampai mengental menjadi bubur. Koreksi rasa manis.
Dipanci terpisah masak santan kental dan beri garam. Masak hingga mendidih dan mengental. Siram kuah santan keatas bubur ketan hitam saat penyajian
BUBUR KACANG HIJAU
By @lestarisahidin
Bahan
250gr kacang hijau (bisa direndam dulu atau langsung rebus),cuci bersih
200gr gula merah, potong potong (tingkat kemanisannya sesuaikan selera )
1200ml air
1/2sdt garam
1 lembar daun pandan,simpulkan
1 ruas jahe,kupas dan geprek
.
2sdm tepung ketan larutkan dengan sedikit air,buat pengental
.
LANGKAH :
1. Rebus air sampai mendidih masukkan kacang hijau tutup pancinya
2. Masak selama 5 menit matikan api biarkan panci tetap tertutup diamkan 30 menit
3. Nyalakan kompor ,tambahkan daun pandan, jahe ,garam rebus kembali kacang hijau selama 7 menit ( saat tutup panci di buka kacang hijau sudah mekar sempurna)
4. Masukkan gula merah, garam , tunggu gula merah larut
5. Masukkan larutan tepung ketan aduk rata , masak hingga mengental, matikan api
6. Bubur siap di sajikan dengan saus santan
.
.
SAUS SANTAN
400ml santan agak kental
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan >> Campur semua bahan masak hingga mendidih dengan api kecil,matikan api dinginkan.Siap digunakan
BUBUR KACANG IJO
BY @deviirwantari
Bahan bubur kacang ijo :
250 gr kacang hijau cuci bersih lalu rebus
150 ml santan kental
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
3 cm kayu manis
3 cm jahe
2 ikat daun pandan
1 sdt garam
Air secukupnya
2 sdm tepung beras (larutkan dg sedikit air)
Bubur ketan hitam :
100 gr ketan hitam
500 ml air
50 gr gula
Saos Santan :
350 ml santan kental
1 sdm tepung beras (larutkan dg sedikit air)
Garam sesuai selera
Pelengkap :
Nangka dan Roti
Cara Membuat :
1. Bubur kacang ijo : cuci bersih kacang ijo, lalu rebus air setelah mendidih masukan kacang ijo rebus 5 menit, matikan api tutup panci, biarkan 45 menit hingga kacang ijo mekar, rebus kembali kacang ijo tambahkan santan, gula pasir, gula merah, jahe, kayu manis, garam aduk rata tambahkan larutan tepung beras aduk-aduk agar tidak gosong hingga mengental, sisihkan
2. Bubur ketan hitam : rendam ketan hitam semalaman, rebus air, masukan ketan hitam, garam, dan daun pandan aduk agar tidak gosong sampai mengental
3. Saos santan : rebus santan, tambahkan daun pandan, garam, dan gula aduk rata, setelah mendidih masukan larutan tepung beras, aduk hingga mengental
4. Sajihkan bubur kacang ijo dan ketan hitam tambahkan saos santan, roti dan nangka
Bahan Utama:
* 1 ekor ayam (±800 gram), potong sesuai selera* 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)* 2 lembar daun salam* 2 lembar daun jeruk* 1 batang serai, geprek* 2 cm lengkuas, geprek* Garam secukupnya* Gula secukupnya* Minyak untuk menumis
⸻
Bumbu Halus:
* 6 siung bawang merah* 4 siung bawang putih* 5 cabai merah keriting* 3 cabai rawit (opsional)* 2 cm kunyit* 2 cm jahe* 1 sdt ketumbar* ½ sdt merica
⸻
Cara Memasak:
1. Cuci bersih ayam, bisa direbus sebentar (blanching) biar tidak amis.2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap.5. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.7. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.
⸻
Tips Biar Lebih Enak:
* Gunakan ayam kampung kalau mau rasa lebih gurih.* Masak santan dengan api kecil supaya tidak pecah.* Tambahkan sedikit minyak cabai di akhir biar tampilannya makin menggoda.
SOTO MIE
By: @rikhatiwi
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 papan bihun,seduh tiriskan
- 2 papan mie telur,seduh tiriskan
- kol, iris .
Pelengkap:
- Risol bihun *resep risol kampung silahkan scroll
- Kecap manis
- Jeruk limau
- Emping
- Tomat, iris
- Daun bawang seledri
- Bawang goreng
- Sambal rebus(rawit merah rebus, lalu haluskan beri air dan garam)
.
Cara membuat kuah soto:
Masak air hingga mendidih, rebus daging 5 menit lalu buang semua air kotor berbiuhnya, lalu presto daging dg air 5 lt air atau sesuai kebutuhan, bumbui dg:
- 5 siung bawang putih,geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 Batang serai,geprek
- 1/2 buah pala,geprek
- 1 ruas Laos
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk sapi
- garam, secukupnya
.
*biasanya aku buat kaya resep di atas, td aku tambahin daun jeruk, bawput, bawmernya tumis dlu, buah palanya diparut. Lebih sedep.
.
Presto daging dg semua bumbu hingga empuk(kira2 30 menit). Kalau saya lebih suka digoreng lg sebentar dagingnya setelah direbus
.
Penyajian:
Siapkan mangkuk, masukan mie, bihun, kol, dan semua bahan pelengkap beri irisan daging goreng tuang kuah soto, koreksi rasa jika dirasa ada yg kurang dilengkap
SOTO MIE
By @lilyminarosa
300 gr daging sapi
Secukupnya garam, gula
Secukupnya air
Bumbu halus:
10 bh bwg merah
5 bh bwg putih
5 btr kemiri sangrai
4 bh cabe merah besar buang biji
1 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
Bumbu lainnya:
2 btg sereh
Seruas jari lengkuas geprek
Seruas jari jahe geprek
3 lbr daun salam
7 lbr daun jeruk
2 btg daun bawang ikat
Pelengkap:
Mie kuning basah/kering
Risol bihun
Tomat
Kol
Kentang goreng
Sambel
Emping
Kcp manis
Daun bawang seledri iris
Jeruk nipis/jeruk limau
Cara masak:
1. Rebus daging sampai empuk, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu lainnya, tumis lagi sampai semua wangi dan matang
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah rebusan daging, beri garam dan gula, koreksi rasa, sajikan bersama pelengkap
RISOL BIHUN
10 lbr kulit lumpia
100 gr bihun kering
1 bh bwg putih cincang
3 bh bwg merah cincang
1 btg seledri iris halus (optional)
Secukupnya garam, gula, lada
1 sdm kcp asin angsa (optional)
Perekat: 1 sdm tepung sagu/tapioka, beri sedikit air mendidih, aduk sampai menjadi lengket seperti lem
Cara membuat:
1. Rendam bihun dalam air panas sebentar, tiriskan
2. Tumis bwg merah, bwg putih smpai wangi, masukbihun, beri kcp asin, garam, gula, lada, aduk rata, sisihkan
3. Siapkan kulit lumpia, beri isian bihun di tengah, beri sedikit lem disekitar kulit lumpia, lipat dan gulung, goreng sampai kecoklatan
Soto Mie Bogor
By: @nindriany17
Bahan :
-250 gr daging
-250 gr kikil
-1800 ml air
-4 lbr daun jeruk
-3 lbr daun salam
-1 ruas jahe,geprek
-1 btg sereh
-1sdm gula pasir
-garam
-kaldu bubuk
Bumbu Halus :
-8 bawang merah
-5 bawang putih
-2 kemiri
-1 ruas kunyit
-1 sdt merica butiran
-4 cabe merah besar,buang bijinya
haluskan
Pelengkap :
-emping goreng
-mie basah
-kol,iris tipis
-bihun
-tomat
-daun bawang,iris tipis
Cara Memasak :
rebus kikil secara terpisah dgn menambahkan jahe utk mengurangi bau
rebus daging dgn air utk kuah (masukkan daging saat air msh dingin),rebus hingga daging empuk(gunakan api kecilll agar kuah tdk keruh)
tumis bumbu halus,daun jeruk,daun salam,jahe,sereh,sampai bnr" matang (berminyak)
masukkan tumisan bumbu ke dlm rebusan daging
tambahkan gula,garam,kaldu bubuk,masak hingga kuah menyusut(kecilkan api,masak agak lama,agar bumbu tanak),cicipi
dlm mangkuk tata kol iris,bihun,mie basah,risol goreng,tomat,daun bawang iris,tambahkan irisan daging dan kikil,siram kuah soto mie
sajikan dgn emping gr,perasan jeruk limau,sambal
SOTO MIE
by: @aras_galeri
・・・
Assalammu'alaikum... posting lagi setelah sebulan absen.. sore ini pingin banget "ngemil" soto mie, di sempetin bikin kuahnya dari pagi biar ngeresep, MasyaAllah nikmatnya... masak sendiri lebih puas yah bisa nambah risol semena-mena ada yang doyan soto mie juga?
Met rehat sore semuanya..
.
Bahan
250 gr daging sengkel
20 pentol bakso
*resep bakso sdh pernah di share ya
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 batang sereh
2 ruas lengkuas geprek
1 ruas jahe geprek
1/2 sdt lada bubuk
Daun bawang
Kaldu bubuk non msg
Garam .
.
Bumbu halus
10 cabe merah kriting
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1/3 sdt jinten bubuk (boleh di skip)
2 kemiri
Caranya:
1. Didihkan air sekitar 2.5 liter, masukkan daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang buih/kotoran daging yang naik ke permukaan panci
*bisa tambahkan iga sapi biar kuah kaldu lebih enak, sy gak pake lagi gak ada stok
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu dalam rebusan daging, tambahkan daun-daun + 1 batang daun bawang utuh + lengkuas & jahe, masak dengan api kecil sampai daging empuk, lalu angkat daging, potong kecil sisihkan, buang semua daun dalam kuah, bumbui kuah dengan garam dan kaldu bubuk, masukkan bakso, masak dengan api kecil sampai bakso matang
..
RISOL
2 siung bawang putih dirajang, tumis dengan sedikit margarin sampai harum, masukkan wortel yang sudah di iris, bumbui dengan garam dan lada bubuk, lalu masukkan bihun yang sudah direbus, aduk hingga rata
Isian bihun di bungkus dengan kulit lumpia, goreng hingga kecoklatan
..
SAMBEL
15 cabe rawit merah + 1 siung bawang putih di ulek halus, tumis sampai harum, tambahkan air dan sejumput garam, masak sampai mendidih
..
PELENGKAP SOTO
mie telor di rebus, tiriskan (boleh mie kuning basah) + kol di iris sesuai selera + daun bawang & seledri iris + tomat iris + bawang goreng + jeruk limo (boleh tambahkan bihun rebus klo suka, saya gak pake bihun karena isian risol udah banyak bihunnya
SOTO MIE BOGOR
by: @mariaulfah1357
Bahan:
250 gr daging sapi, rebus & iris
250 gr kikil kaki sapi, rebus & iris
1 batang serai, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris
1 batang daun seledri, iris
Garam, merica bubuk & gula pasir secukupnya
2 liter air kaldu sisa rebusan daging
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 buah cabe merah
Pelengkap:
Mie kuning basah
Bihun yang sudah direbus
Risol bihun
Kentang goreng
Jeruk limau
Kecap manis
Emping
Kol, iris
Kecap manis
Tomat, iris
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air kaldu, aduk. Masukkan garam, gula pasir, merica, daun salam, daun jeruk, daun bawang, seledri, serai & lengkuas, aduk. Masak sampai mendidih.
2. Tata mie kuning, bihun, kikil & daging dalam mangkok, beri kuah soto. Sajikan dengan pelengkap lainnya
Menunya ala kampung halamanku, makanan yang super lezat “resept” turun temurun dari keluarga ,dan sampai sekarang pun setelah puluhan tahun tinggal di Europa tetap saya pakai resepnya
Het menu is in de stijl van mijn geboortestad, superlekker eten 'sept' van generatie op generatie, en zelfs nu, na tientallen jaren in Europa te wonen, gebruik ik het recept nog steeds
De traditionele keuken en specerijen
Wij belichten de traditionele Indonesische keuken met al haar unieke aspecten. Van de kruidige Rendang tot de zoete spekkoek, elk gerecht vertelt een verhaal. Onze evenementen zijn een ode aan de specerijen die Indonesië rijk is, en die de basis vormen voor de authentieke smaken.
Masakan tradisional dan rempah-rempah
Kami menyoroti masakan tradisional Indonesia dengan semua aspek uniknya. Dari Rendang pedas hingga kue berlapis manis, setiap hidangan menceritakan sebuah kisah. Acara kami adalah ode untuk rempah-rempah yang ditawarkan Indonesia, dan yang membentuk dasar untuk rasa otentik.
Passie, geduld en liefde. Dat zijn de drie elementen die onmisbaar zijn in de Indonesische keuken. Het bereiden van verschillende Indonesische gerechten vergt vaak heel wat tijd, moeite en geduld. Wij houden van gerechten met lange bereidingstijden en complexe recepten, dat zorgt voor diepe en complexe smaken.
Adres:
Putri Solo
Makado Winkelcentrum
J.F. Kennedyplein 39-41
1443 EB PURMEREND
WIJ STAAN VOOR U KLAAR
Zoals wij graag zeggen: een vriendelijk gezicht herkent u uit duizenden. Organiseert u een grote catering of wilt u uw evenement nét dat beetje extra geven? Dat kan.
Bij Putri Solo kunt u bedienend personeel inhuren ter ondersteuning van uw catering. Ons representatieve team helpt het buffet soepel te laten verlopen en kan uw gasten desgewenst uitleg geven over de gerechten.
Aan deze service zijn extra kosten verbonden. Voor vrijblijvende informatie over catering en de mogelijkheden kunt u contact met ons opnemen via info@putrisolo.nl of 0299-769107.
Gairah, kesabaran dan cinta. Ini adalah tiga elemen yang sangat diperlukan dalam masakan Indonesia. Menyiapkan hidangan Indonesia yang berbeda seringkali membutuhkan banyak waktu, tenaga, dan kesabaran. Kami menyukai hidangan dengan waktu persiapan yang lama dan resep yang kompleks, yang memastikan rasa yang dalam dan kompleks.
culinair + cultureel
Ervaar de ultieme Indonesische beleving!
Samen met de betoverende dansgroep Nuansa Seni Indonesia Performing Arts brengen wij je een onvergetelijke avond, compleet met traditionele Indonesische dansen uitgevoerd door getalenteerde dansartiesten voor een avond vol cultuur en entertainment!
SIOMAY IKAN TENGGIRI
Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri , haluskan tapi tidak usah diblender, hanya dikeruk dengan sendok.
1sdm bawang putih halus
2sdm bawang merah halus
1 sdt lada halus
3 butir telur ayam,kocok lepas
400 gr labu siam, parut, tiriskan, tidak usah diperas
450 gr sagu tani
1 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
1 sdt minyak wijen
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
2 batang daun bawang, iris halus
Cara:
1. Dalam wadah, campur ikan tenggiri, telur, bumbu halus,garam, gula, lada halus, daun bawang, minyak wijen. Aduk merata, tapi jangan diulen.
2. Masukkan labu siam. Campur merata .
3. Masukkan tepung sagu, Aduk sampai rata. Tidak usah diulen dan jangan terlalu lama mengaduk . Cukup tercampur rata saja. Agar siomay tidak keras / alot.
4. Panaskan kukusan. Bentuk bulat adonan menggunakan 2 sendok, asal saja. Lalu jatuhkan perlahan ke atas saringan kukusan yang airnya telah mendidih. Lalukan sampai semua adonan habis. Tidak masalah jika adonan saling bertumpuk.
5. Masak selama 30 menit.
*Siomay bisa disimpan di freezer.
**Kukus kembali siomay yang akan disajikan. Dan sajikan dengan bumbu kacang dan pelengkap lain sesuai selera.
*** Resep saus kacang lain kali dishare. Soalnya waktu bikin belum dicatat takarannya. Masih tambah kurang ketika koreksi rasa. Bahan saus: kacang tanah goreng yang dihaluskan, bawang putih, cabe, air, daun jeruk, air asam jawa, garam & gula merah. Dimasak sambil diaduk terus sampai mengental dan agak berminyak.
Week end-ku disini saja…rumah kampung yg sederhana…tempat kami me-refresh jiwa & raga…
Masak seadanya : sayur daun singkong, tahu tempe bacem, ati ampela ungkep dan sambel korek (Sambel ini favourite my bestie Susi Enita Bolio)
Menikmati bersama mas bojo sambil ngobrol ngalor ngidul…(bonus ngrasani kadrun)
Monggo sederek sedaya…
SIOMAY MACREEL Ingrediënten: 500 gram makreelvlees, geprakteerd maar niet gemixt, gewoon met een lepel uitgedregeld. 1 eetlepel fijne knoflook 2 eetlepels fijngehakte sjalotten 1 theelepel gemalen peper 3 kippeneieren, losjes geklopt 400 gram chayote, geraspt, uitgeleken, geen noodzaak om te knepen 450 gr geteeld sago 1 theelepel gemalen kippenbouillon (optioneel) 1 theelepel sesamolie 3 eetlepels gekristalsuiker 3 theelepels zout 2 stengels bosuien, fijn gesneden Manier:1. In een bakje makreel, eieren, kruiden, zout, suiker, gemalen peper, bosuien en sesamolie mengen. Roer overal, maar overdrijf het niet 2. Voeg de chayote toe. Meng gelijkmatig. 3. Voeg sagobloem toe en roer tot het glad is. Niet mengen en niet te lang roeren. Meng het gewoon goed. Zodat de siomay niet hard / taai is 4. Verhit de stoomboot. Vorm het deeg rond met 2 lepels, precies zoals het is. Laat het dan voorzichtig op een stoomfilter vallen terwijl het water kookt. Laat het liggen tot al het deeg op is. Het maakt niet uit of het deeg op elkaar gestapeld ligt. 5. Kook 30 minuten. *Siomay kan in de vriezer worden bewaard **Stoom de siomay terug om te serveren. En serveer met pindasaus en andere aanvullingen naar smaak. Het recept voor pindasaus wordt de volgende keer gedeeld. Het probleem is dat de tijd van maken niet is vastgelegd. Het is nog steeds minder als het gaat om smaakcorrectie. Ingrediënten voor de saus: gepureerde gebakken pinda's, knoflook, chili, water, limoenbladeren, tamarindwater, zout en bruine suiker. Bak terwijl je continu roert tot het ingedikt en licht vet is.
ER Winner
Nah.. kalau ini masakan khas Banyuwangi.. namanya Ayam kesrut. Di lereng Ijen hanya ada satu" nya warung dg menu ya itu aja. Seperti digambar. Tapi ramenyaaaa sodaraaaa... Antreee dan memang enaaaak
Nou.. als dit Banyuwangi-keuken is... zijn naam is Ayam Kesrut. Op de hellingen van Ijen is er maar één kraam met een menu, dat is alles.
SAMBAL GORENG KRECEK Oleh: @mega_dingding Bahan-bahan 150 gram kerupuk/kerupuk 250 gram daging, dimasak hingga hampir matang 125g kacang tolo, masak sampai hampir matang Tahu dan tempe, potong menjadi potongan-potongan goreng 1 jari lengkuas biru 2 batang serai yang dihancurkan 2 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk nipis 200 ml santan kental Kaldu daging secukupnya Garam, gula merah secukupnya Cabai rawit utuh secukupnya Bawang goreng untuk ditaburkan Haluskan 10 siung bawang merah 3 siung bawang putih Pertama, 10 paprika merah besar direbus (agar warna merahnya keluar). 3 biji kemiri1 sendok teh terasi Cara 1. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk nipis dan daun salam hingga harum. 2. Masukkan daging, aduk kembali, masukkan kaldu daging dan kacang tolo, masak sebentar dengan api kecil sambil diaduk, tambahkan juga tahu tempe, goreng hingga lunak, lalu tambahkan santan kental sambil diaduk agar santan tidak pecah.3. Tambahkan kerupuk kulit (bisa dicuci atau direndam sebentar), aduk lagi hingga lunak, saus dan semua bumbu tercampur, tambahkan cabai rawit utuh, lalu bawang goreng, sajikan.
SAMBAL GORENG KRECEK Door: @mega_dingdingIngrediënten 150 gram crackers/crackers 250 gram vlees, gekookt tot bijna gaar 125 g Tolo-bonen, gekookt tot bijna gaar Tofu en tempeh, in gefrituurde stukjes gesneden 1 blauwe galangale vinger 2 geplette citroengrasstengels 2 lbr laurierbladeren 3 lbr limoenbladeren 200 ml dikke kokosmelk Vleesbouillon naar smaak Zout, bruine suiker naar smaak Hele cayennepeper naar smaak Gefrituurde uien om te strooien Pureer 10 kruidnagels sjalotten 3 teentjes knoflook Eerst worden 10 grote rode pepers gekookt (zodat de rode kleur eruit komt). 3 pecannotenpitten 1 theelepel garnalenpasta Way 1. Bak fijne specerijen met galangal, citroengras, limoenbladeren en laurierbladeren tot ze geuren. 2. Voeg het vlees toe, roer opnieuw, voeg de vleesbouillon en tolo-bonen toe, kook even op laag vuur tijdens het roeren, voeg ook tempeh-tofu toe, bak tot het zacht is, voeg dan de dikke kokosmelk toe terwijl je roert zodat de kokosmelk niet breekt 3. Voeg de schilcrackers toe (kunnen gewassen of even geweekt worden), roer opnieuw tot ze zacht zijn, de saus en alle kruiden zijn opgenomen, voeg de hele cayennepeper toe, daarna de gefrituurde ui, serveer
OSENG KRECEK PETE (Saruna Yak)
bahan
100 gram kerupuk kulit sapi yg buat dimasak
pete secukupnya
cabe rawit merah secukupnya
1 sdm ebi kering rendam dengan air
150 ml air
santan kara uk 65ml
daun jeruk 2 lbr daun salam 1 lbr
1sdm gula ,garam dan kaldu bubuk secukupnya
bumbu halus
5 cabe merah keriting
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah kemiri
sedikit lengkuas geprek
panaskan minyak goreng tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan jeruk lalu ebi yg susah direndam, aduk sebentar masukkan air lalu santan tambahkan cabe rawit. Tunggu mendidih tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk masukkan kerupuk kulit sapi aduk sebentar hingga menyusut, lalu tambah kan pete test rasa sajikan
OSENG KRECEK PETE (Saruna Yak) Ingrediënten 100 gram gekookt rundvlees Pete naar smaak Rode cayennepeper naar smaak 1 eetlepel droge ebi, geweekt met water 150 ml water Kokosmelk VK 65 ml Limebladeren 2 lbr laurierblaadjes 1 lbr 1 eetlepel suiker, zout en bouillonpoeder naar smaak Fijne kruiden 5 krulrode pepers 4 kruidnageltjes sjalotten 2 teentjes knoflook 2 pecannotenEen klein galangal geprek Verhit bakolie, bak fijne kruiden, voeg laurierblaadjes en sinaasappels toe, voeg dan ebi toe die moeilijk te marineren is, roer even, voeg water toe en voeg daarna cayennepeper toe. Wacht tot het kookt, voeg zout, suiker en bouillonpoeder toe, voeg de koeienhuidcrackers toe, roer even tot ze krimpen, en voeg dan de pete test toe om te serveren
SAYUR LOMBOK KRECEK (Saruna Yak)
Bahan:
¼ papan tempe, potong kecil
4 buah tahu coklat, potong
10 potong krecek, rendam air panas
5 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
10 cabai hijau, iris serong
10 cabai rawit hijau, iris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
½ sdm gula merah, sisir
Garam
1 sdt kaldu bubuk
65 ml santan kental instant
500 ml air
3 sdm minyak
Cara memasak:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, dan lengkuas, daun salam. Aduk.
3. Tambahkan tahu dan tempe, lalu tumis sebentar.
4. Masukkan santan, krecek, gula, garam, kaldu bubuk, dan air. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan keluar minyak
SAYUR LOMBOK KRECEK (Saruna Yak)Ingrediënten: 1/4 plank tempeh, in kleine stukjes gesneden 4 chocoladetofu, in stukjes gesneden 10 stuks crackers, weken in heet water5 sjalotten, gesneden 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden 10 groene pepers, schuin gesneden 10 groene cayennepepers, schuin gesneden 2 laurierbladeren 2 cm galangaal 1/2 eetlepel bruine suiker, gekamd Zout1 theelepel bouillonpoeder 65 ml instant dikke kokosmelk 500 ml water 3 eetlepels olie Hoe kook je: 1. Verhit de olie, en bak dan de ui en knoflook tot ze geuren. 2. Voeg groene chili, groene cayennepeper en galangal- en laurierbladeren toe. Roer goed. 3. Voeg tofu en tempeh toe, en roerbak dan even. 4. Voeg kokosmelk, crackers, suiker, zout, bouillonpoeder en water toe. Bak op laag vuur tot de kruiden zijn opgenomen en de olie eruit komt
Geschreven door Isje.
1 blokje tahu in 4 stukjes plast gesnijden ( dus in totaal) 8 gednijden tahu) inwekend even in zout water liefs een avond van te voeren. Uitleken daarna baken met een olie tot de tahu bruin worden, laat koud…,( daarna zie foto in de blokjes snijden).
Uien, knooflok repyes snijden .
- 2 lepels olie in de pan uien en knooflok livht bruin bakken, daarna een glase water toevoegen in de pan sambal, kecap boulion blokjex laurier bladjes, suiker ,,, roeren tot borrelen , daarna gebakken gesnijden tahu met een lage vuurtje suderen tot de tahu bruin geworden door de boemboe ,, even deksel dicht na 6 min proef nasr smaak als je pittiger wilt dan geef weer een stukje sambal,, serveren op de boord. Smaaklijk eten , succes
1 kubus tahu dipotong menjadi 4 potong kencing (jadi total) 8 potong tahu) direndam dalam air garam sebaiknya untuk diberi makan selama malam hari. Kemudian tiriskan dengan minyak sampai tahu berubah warna menjadi cokelat, biarkan dingin..., (lalu lihat foto yang dipotong dadu). Potong bawang, knooflok repyes . - 2 sendok makan minyak di wajan goreng bawang bombay dan knooflok livht cokelat, lalu masukkan segelas air ke dalam wajan sambal, kecap boulion cube daun salam, gula ,,, aduk hingga menggelegak, lalu goreng irisan tahu dengan api kecil hingga tahu kecokelatan oleh bumbu ,, tutup tutupnya setelah 6 menit cicipi rasa nasr jika ingin lebih pedas lalu berikan sepotong sambal lagi,, melayani di papan. Makanan lezat, semoga berhasil
Klepon. (door Hendry Levinz)
Bahan:
- 1/4 tepung ketan
- pasta pandan kuning, merah, dan ungu secukupnya
- santan secukupnya
- garam secukupnya
- kelapa parut + garam (kukus sebentar, angkat, taburi gula pasir)
- gula merah
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai kalis kecuali kelapa parut dan gula merah.
2. Bagi adonan jadi 4, beri pasta warna masing-masing.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lobang tengah, isi gula merah, bulatkan Lagi. Lakukan sampai adonan habis.
4. Masak air sampai mendidih, masukkan klepon. Masak sampai mengapung. Angkat, masukkan ke kelapa parut
Klepon. (door Hendry Levinz) Ingrediënten: - 1/4 kleefrijstmeel - Gele, rode en paarse pandanpasta naar smaak - kokosmelk naar smaak - zout naar smaak - geraspte kokosnoot + zout (stoom kort, verwijder, bestrooi met suiker) - bruine suiker Hoe maak je: 1. Roer alle ingrediënten tot ze glad zijn, behalve geraspte kokos en bruine suiker. 2. Verdeel het deeg in 4 en geef de pasta de kleur van elk. 3. Neem een beetje deeg, rond het, midden gaatje, vul bruine suiker in, rond Nog eens. Doe het tot het deeg op is. 4. Breng water aan de kook, voeg de clefoon toe. Bak tot het drijft. Haal het eruit en voeg het toe aan de geraspte kokosnoot
Cara buat SOTO BETAWI
Bahan :
1/2 kg daging sapi
2 btg kayu manis
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 btg serai
Santan.
Air
Garam dan gula.
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri.
5 pcs cabe merah.
2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
Merica
Pala
Jahe
Lengkuas.
.
Pelengkap :
Kentang rebus (me : skip)
Tomat (me : skip)
Jeruk nipis
Emping (me : skip).
Daun bawang
Bawang goreng.
.
Cara :
1. Rebus daging sapi sebentar, lalu buang air rebusan tersebut. Lalu ganti air, rebus lagi daging sapi tersebut hingga empuk..
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan kayu manis hingga harum dan berubah warna.
3.masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging yg sdh empuk. Masukkan santan, sedikit garam dan gula..
4. Disajikan dengan pelengkap.
Hoe maak je Betawi SotoIngrediënten: 1/2 kg rundvlees 2 btg kaneel 5 lbr sinaasappelblaadjes 3 lbr laurierbladeren 2 btg citroengrasKokosmelk. Water Zout en suiker. Fijne specerijen: 6 kruidnageltjes sjalotten 4 teentjes knoflook 3 BTR pecannoten 5 stuks rode pepers. 2 theelepels koriander 1/2 theelepel komijn Pepper Schep Ginger Galangal Complement Gekookte aardappelen (ik: overslaan) Tomaat (ik: skip) Lime Emping (ik: skip). Prei Gebakken uien. Hoe: 1. Kook het rundvlees een tijdje, gooi dan het gekookte water weg. Ververs dan het water, kook het rundvlees opnieuw tot het mals is.. 2. Bak de fijne kruiden, limoenbladeren en kaneel tot ze geurig zijn en van kleur veranderen 3. Voeg de roerbakkruiden toe aan de malse vleesstoofpot. Voeg kokosmelk toe, een beetje zout en suiker.. 4.
ES CENDOL DURIAN
By: @diyo_kitchen
Bahan :
90 gram tepung beras
70 gram tepung tapioka
1 sdt garam
800 ml air matang
3 sdm pasta pandan+suji homemade
Es batu+ air matang (untuk merendam cendolnya)
Cara membuat :
1. Siapkan panci anti lengket, masukan tepung beras, tepung tapioka, garam, air, pasta pandan suji. Aduk rata.
2. Masak dengan api sedang, sambil di aduk aduk terus sampai kental dan merata.
3. Siapkan bowl besar, berisi air es, cetak adonan cendol di atas air es. Sambil di tekan tekan dengan centakan cendol (aku pakai cetakan cendol bulat yang masih tradisional). Lakukan sampai habis. Lalu tiriskan cendolnya. Sisihkan.
Bahan Sirup gula :
500 gram gula merah
300 ml air
2 lmbr pandan
Cara membuat :
Masak sampai mendidih, kecilkan api masak sampai agak kental. Saring. Dinginkan.
Bahan Saus Santan :
250 ml santan instan
250 ml air matang
Sedikit garam
1 sdt tepung maizena
2 lbr daun pandan
Cara membuat :
Campur semua bahan, masak dengan api sedang sambil di aduk terus sampai meletup-letup. Matikan, dinginkan sisihkan.
Pelengkap :
Daging Durian
Penyelesaian :
1. Ambil gelas atau mangkuk, beri hancuran es batu.
2. Tata cendol, lalu tuang sirup gula merah dan saus santan. Beri durian.
Cendol siap disajikan dingin
ES CENDOL DURIAN Ingrediënten: 90 gram rijstmeel 70 gram tapiokameel 1 theelepel zout 800 ml gekookt water 3 eetlepels zelfgemaakte pandanpasta+suji IJsblokjes + gekookt water (om de cendol te weken) Hoe maak je : 1. Maak een antiaanbakpan, voeg rijstmeel, tapiocameel, zout, water en pandan suji-pasta toe. Roer goed. 2. Kook op middelhoog vuur, roer en roer continu tot het dik en gelijkmatig verdeeld is. 3. Maak een grote kom klaar, gevuld met ijswater, en vorm het cendoldeeg over het ijswater. Terwijl ik pers en pers met een cendol-tik (ik gebruik een ronde cendol-mal die nog steeds traditioneel is). Doe het tot het af is. Dan leeg je het cendol. Zet het apart Ingrediënten van suikersiroop: 500 gram bruine suiker 300 ml water 2 LMBR Pandan Hoe maak je Kook tot het kookt, verlaag het vuur tot het licht dik is. Filter. Cool. Ingrediënten kokosmelksaus: 50 ml instant kokosmelk 250 ml gekookt water Een snufje zout 1 theelepel maïzena 2 lbr pandanbladeren Hoe maak je : Meng alle ingrediënten, bak op middelhoog vuur terwijl je continu roert tot het explodeert. Uitzetten, koel weg Complement: Durianvlees Oplossing 1. Neem een glas of kom en geef het een ijsblokje. 2. Leg de cendol, giet dan bruine suikersiroop en kokosmelksaus erover. Durianbessen. Cendol klaar om koud geserveerd te worden
SAMBAL TERASI ENAK
Bahan :
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah terasi (ABC digoreng)
- 3 buah tomat (yg kecil)
- 1/2 buah gula merah
- 1/4 sdt gula putih
- 1 sdt peres garam
Cara Membuat :
1. Goreng cabai merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih sampai agak layu, angkat kemudian di ulek bersama gula, garam, terasi goreng
2. Goreng tomat sampai layu dgn api kecil (jgn sampai gosong krn akan mempengaruhi rasa)
3. Tambahkan tomat yg sudah digoreng ke dlm ulekan, ulek lg tp jgn terlalu halus.
4. Sambal siap dihidangkan
HEERLIJKE GARNALENPASTASAUS Ingrediënten - 10 Krullende rode pepers - 10 cayennepepers - 3 Sjalottenkruidjes - 2 teentjes knoflook - 1/2 garnalenpasta (ABC gefrituurd) - 3 tomaten (klein) - 1/half stukje bruine suiker - 1/4 theelepel witte suiker - 1 theelepel zoutperen . Hoe maak je : 1. Bak rode chili, cayennepeper, ui en knoflook tot ze licht verwelkt zijn, verwijder en kneed dan met suiker, zout en gefrituurde garnalenpasta 2. Bak de tomaten tot ze verwelken op laag vuur (niet verbranden, want dat beïnvloedt de smaak) 3. Voeg de gebakken tomaten toe aan de salade, kneed maar niet te fijn. 4. Sambal is klaar om geserveerd te worden